Äta i Istanbul och tips om turkisk klassisk mat för alla tillfällen. Turkiet bjöd på riktigt god mat och det här är det vi åt.
Ett av våra mål var att äta oss igenom staden Istanbul och det var inte på något sätt en utmaning att hitta god mat av olika slag. Enklare streetfood, desserter och vällagade huvudrätter. Det turkiska köket är gott! Här är all mat vi hann pröva på en längre weekend och några restaurangtips på slutet på ställen vi åt. På marknader och shoppinggator finns kryddor, teer och andra smaker ständigt närvarande. Och till och med flygplansmaten hem var god.
Enklare mat och street food att äta i Istanbul
Turkisk pizza (Lahmacun) Tunn, krispig deg täckt med kryddad köttfärs, lök och persilja – rullas ihop och äts som snabbmat direkt från gatan. Fanns på många ställen.
Vitlöksbrödet (Ekmek) Nybakat, luftigt bröd med smör och vitlök, serveras varmt och är ett självklart tillbehör till nästan varje måltid i Turkiet. Vi åt på Sliceguy pizza som min vän fått tips om via Instagram. Fluffigt, kladdigt och gott.
Fish sandwich (Balık ekmek) Grillad eller stekt makrill i ett halvt bröd med sallad och lök, säljs från båtar och stånd vid kajar och på enklare restauranger. Det är Istanbuls mest ikoniska gatumat och var väldigt gott. Det var mycket populärt med långa köer så tips är att inte just precis vid lunchtid.
Turkiska maträtter att äta i Istanbul
Meze En uppsjö av små rätter, såser, hummus, aubergine, fyllda vindruvsblad, skaldjur, grillad ost som serveras som förrätt eller hel måltid, perfekt för att dela med bordsällskapet. Jag säger mums till allt och älskar också konceptet med att dela mat med andra.
Lamm Lamm är det dominerande köttet i turkisk matkultur, tillagat som kebab, långsamt ugnsbakat eller grillat med kummin och sumak för djup, aromatisk smak. Jag älskar lamm så att äta lammracks var lite av en dröm.
Gottis och deserter i Istanbul och Turkiet
Delight (Lokum) Geléliknande sötsaker smaksatta med rosenvatten, citrus eller pistage och pudrade med florsocker – en klassisk turkisk godis med anor från 1700-talet. Jag var skeptisk men blev mycket glatt överraskad. Det var både gott och kändes inte så överdrivet sockrigt/geleigt som jag väntat mig utan som att det var godis på riktigt. Finns i olika varianter, allt från lättuggade kuber till segare rullar i skivor fulla med nötter.
Baklava Lager på lager av tunnt filodeg med hackade nötter, genomdränkt i sockerlag eller honung – söt, rik och ett absolut måste i Istanbul och många andra länder i både Balkan och mellanöstern.
Bakelser Turkiska konditorier, kallade pastane, är fyllda av gräddbakelser, fruktkakor och petit-fours som blandar franskt inflytande med orientaliska smaker. Dom kan sina bakverk i Turkiet, det är min bestämda uppfattning efter fyra dagar i Istanbul. Inget kändes fejk eller som att det var bakat på luft med snygg yta.
Dadlar, fikon, nötter Torkade frukter och rostade nötter säljs i färgstarka högar på Egyptiska basaren och är både mellanmål, frukost och en söt avslutning på måltiden. Gör inte samma misstag som oss och gå in i köp på lösvikt utan att fråga om pris på ställen som ligger längs turiststråken. Det blev långt ifrån prisvärt även om det är gott.
Klassisk dryck i Istanbul
Turkiskt te (Çay) Starkt, svart te serverat i en liten tulpanformad glaskupa – dricks hela dagen, överallt, och är ryggraden i turkisk gästfrihet. För en som inte älskar te var detta nästan en nödvändighet till att sött som serverades.
Turkiskt kaffe Finmalet kaffe kokt i en liten kanna kallad cezve, serveras tjockt och starkt i en liten kopp – dricks långsamt och lämnar en spännande kaffesump på botten. Jag smakade aldrig pga dricker inte kaffe men min vän beställde in flera gånger.
Restauranger jag kan tipsa om i Istanbul
Vi åt också på flera ställen värda att tipsa om, en del saker av det som finns ovan, andra ställen något helt annat. Allt nedan var otroligt gott.
Ali Ocakbasi i Karaköy. Vår första kväll gick vi in i en restaurang på vinst och förlust. Visade sig att de jobbade med hållbarhet (om allt som stod i menyn var sant vilket en ändå får utgå ifrån) och var smarrigt. Popärult så ska nog bokas i förväg om man vill gå just dit.
Arada. Där åt vi libanesisk meze och det var mycket mat för pengarna i avsmakningsmenyn och väldigt välsmakande. Toppentips
Restaurang Hona. Vi avslutade våra dagar med japansk fusion. Mindre restaurang med enkel inredning och spännande saker på menyn. Drack svincool drink på anis och njöt av smårätter och ramen.
Hafiz Mustaf och Café Erol är två riktiga klassiker som gör allt vad gottis heter. Populärt, finns på flera ställen och anrika och turistifierade men lika gott för det. Hit gick vi flera gånger om.
Det här var mina tips om vad äta i Istanbul för den som vill äga klassisk turkisk mat av olika slag.
Här finns alla inlägg om Turkiet
Lämna ett svar