Vi bytte Vasa mot Vindeln och restaurang Wild River

Restaurang Wild River i Vindeln bjuder på mat som gör platsen extra värd att besöka. Västerbottniskt ut i fingerspetsen.

Jag ville till Vasa i Finland. Rakt över Bottenviken med en färja från Umeå. Ett dygn med min man. Sen när det väl var dags att välja datum så kändes det bara inpressat så vi tänkte om. Vi valde istället att åka till grannkommunen Vindeln och äta på den väl omtalade restaurangen Wild River.

Vi åt på Wild River för fem år sedan när restaurangen låg högre upp längs Vindelälven med långt till närmaste by och ännu längre till närmaste ort. Nu har de bytt placering men maten var precis lika lokal med snygga uppläggningar.

Innan middagen gick vi en fem km-sväng runt älven över broar för att ladda upp.

Maten på restaurang Wild River i Vindeln

Det serverades fem fasta rätter och så här beskrivs den första.

Kokt Vindelnägg med picklad vit sparris och grillade grönsaker från Grönsaksbonden i Strycksele som penslats med brynt Västerbottensostsmör, ramslöksmajonnäs, sotad knippelök, isad lökblast, älgörtspicklad jalapeño, Västerbottensostchips, friterad vitlök, barrträdsgelé, picklade senapsfrön, beurre blanc-skum smaksatt med tallstrunt och en picklad tallstrunt

Det är så mycket lokala västerbottniska smaker i varje tugga att det blir overload i tungan och hjärnans kommunikationskanaler. Det var verkligen jättegott men ibland hade rätterna kanske tjänat på att vara mer renodlade med färre smaker.

Det var jättegott och service var genuin, yrkesstolthet skiner igenom och när rätter presenters med djup dialekt då knyts upplevelsen samman. Jag hade riktigt höga förväntningar från förra gången som inte överträffades. Det var bra och gott men vi blev inte helt mätta och även om det alkoholfria utbudet var gott så var alla produkter från Sörmland/Stockholm – jag hade velat ha mer lokalt på den fronten.

Fira framgångar med fin restaurang

Förutom att det var en dejt med min man var det också mitt sätt att fira vårens mediala framgångar. Tre intervjuer i Nyhetsmorgon, två nationella debattartiklar. En inspelad intervju för Sveriges Radio som sänds i augusti. Mer om det när det går live.

På väg hem några dagar efter denna upplevelse lyssnade vi på Robin Olssons sommarprat om Norrländsk historia som bland annat handlar om just Vindelälven. Så häftigt att få ett ännu större djup och inblick i vad en vild älv har för betydelse för en plats.

Tack Wild River för denna gång!

Så här skrev jag om Wild River år 2020 och här finn alla mina inlägg om Vindeln och Västerbotten